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菜籽油怎么选？首先是观察颜色。好的菜籽油金黄色或者是褐色，一级菜籽油哪家好，市场上产品标签上标明的油品等级不一样。一级油、二级油为金黄色，三级油和四级油褐色或深褐色。其次是嗅闻气味。现在的超市里，大多是有闻香的小包装的，购买时可以从闻香瓶里倒一点菜油在手掌上，双手用力揉搓，手掌发热后放近闻嗅，好的菜籽油有菜籽的青香味，一二级油淡一些，三四级浓郁些，不管是一二级还是三四级，都是纯厚菜油原味。
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菜籽油所具有的风味往往无法替代，而且耐高温，如果使用其他油来代替的话，则不能取得一样的口感。明确来讲，天津一级菜籽油，大家所选择的菜籽基本是甘蓝型的双低菜籽，由于其的芥酸含量是非常低的，因而大家并不需要担心由于芥酸的副作用。
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四川人口中的清油又叫菜油，它的名称应该叫菜籽油，是十字花科植物油菜的果实，常用来榨油的有两种油菜籽:黄菜籽和黑菜籽，一级菜籽油批发，其中属黄菜籽油的品质更好，当然价格也更高一些！每年的春节前后是油菜开花的季节，这个时候的四川，云南，贵州都好像铺上了厚厚的金黄色地毯，绵延不绝直到消失在远方。
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